Pasta e Patate

Se ci capitasse di avere nella nostra dispensa gli avanzi di vari pacchi di pasta, potrebbe essere l’occasione giusta per sperimentare una delle più classiche e gustose ricette “povere” della cucina tipica napoletana.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di pasta mista
  
• 1/2 cipolla
  
• foglie di sedano
  
• 1 foglia di prezzemolo
  
• 3/4 patate
  
• 150 gr circa di passata di pomodoro
  
• sale
  
• olio
  
• formaggio grattugiato

Preparazione

In un tegame con l’olio far appassire la cipolla tritata, quindi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa dieci minuti a fuoco medio. Nel frattempo si inizino a sbucciare le patate ed a tagliarle a piccoli dadini di circa 1 cm.

Aggiungere nel tegame prima il sedano a pezzetti, poi il prezzemolo e subito dopo le patate a dadini e far cuocere nel sugo le patate per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, buttare la pasta mista nel tegame, aggiungendo acqua calda in quantità necessaria a far cuocere la pasta, mescolare bene e portare ad ebollizione.
E’ consigliabile tener da parte il pentolino con l’acqua calda sempre in ebollizione, in modo da aggiungere acqua nel caso in cui non fosse sufficiente a far terminare la cottura della pasta .
Mescolare di tanto in tanto fino a portare a cottura la pasta, regolando il sale e facendo in modo che la cottura risulti ultimata contemporaneamente al completo ritiro del brodo.
A cottura ultimata, mettere le porzioni nei piatti e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.